Para fermentações que não são chá preto açucarado.

Jun com mel cru. Ervas, café ou erva-mate em vez de chá. Mosto de uva ou suco de fruta fermentado com uma cultura de kombucha. A sua cultura não mudou, por isso o BrauMo não faz disso um produto à parte: você informa com o que fermenta, indica o que o adoça, e os números acompanham.

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A sua receita deveria dizer o que você realmente produz

Quase todo software de produção tem um campo para o chá e outro para o açúcar. Quem fermenta com outra coisa passa o resto dos registros contornando duas palavras.

Escreva o seu próprio substrato

Chá, uma infusão de ervas, café, erva-mate, um suco, um mosto de uva ou a mistura que você batizou. Há uma lista de sugestões e você pode ignorá-la. O que você escrever é o que as suas receitas, fichas de produção e registros passam a dizer.

O mel conta como o açúcar que traz

O mel tem cerca de 82 por cento de açúcares e o resto é principalmente água, por isso 80 g/L de mel não entregam 80 g/L de açúcar. A receita mostra ambos os valores: a quantidade que você pesa e o açúcar fermentável que a cultura recebe de fato. Mediu o seu próprio lote? Ponha o seu número no item e é esse que vale.

Um substrato líquido enche o tanque

O mosto e o suco ficam no recipiente, ao contrário do chá, que é infundido e depois coado. Dê ao seu uma parte do enchimento e o BrauMo leva isso em conta: a água é calculada em torno dele, os litros saem do item de estoque certo e o lote soma exatamente o volume previsto.

Declare o seu próprio limite de álcool

Um produto que você vende como alcoólico não é um produto sem álcool que deu errado. Diga na receita qual é o seu limite, e o lote mantém esse valor com uma nota de que ele é seu. Os seus registros passam a ser avaliados em relação ao que você declarou, e não em relação a uma afirmação que você nunca fez.

O BrauMo documenta; nunca bloqueia a produção nem decide por você. Onde um valor não foi medido, deixa isso claro, em vez de mostrar para você um número inventado.

Perguntas que estes produtores fazem primeiro

Isto é um módulo extra?

Não. Está incluído no preço único, com todas as outras funcionalidades, para qualquer produtor. Não há nada para comprar à parte nem nada para desbloquear.

O Jun é diferente da kombucha no app?

É uma kombucha com outro adoçante, que é exatamente como o código de boas práticas do setor o define: uma kombucha tradicional, exceto que só se usa mel cru. Por isso não é uma linha à parte para ativar. Você escolhe mel cru como adoçante e o app faz o resto, incluindo a conversão do açúcar.

E se eu fermentar com algo que não está na lista de vocês?

Então escreva. A lista são sugestões, não valores permitidos. Espinheiro-marítimo, rooibos, uma mistura da casa: o que você escrever fica guardado e aparece para você tal como foi escrito. Onde o BrauMo não tem nada de verdadeiro a dizer sobre um substrato, fica em silêncio em vez de adivinhar.

Vendo acima de 0,5 por cento. Os registros vão considerar isso uma falha?

Não, depois que você declarar o seu limite. Defina-o na receita e cada lote mantém esse valor com uma nota de que ele é seu e não um valor padrão do mercado, para que o ponto de controle o leia como o número a cumprir. O que o app não pode fazer é dizer a você quais regras se aplicam onde você vende.

Ainda posso fazer segundas fermentações com sabor?

Sim. Uma primeira fermentação se divide em lotes de segunda fermentação com sabor exatamente como acontece com o chá, e cada divisão mantém as próprias medições, o próprio lote e o próprio histórico.

Uma licença cobre também: Produção de vinagre · Produção de kefir de água · Fermentação contínua

Feito para a sala de fermentação, não para a nuvem

As decisões por trás do BrauMo, aplicadas a uma linha para a qual ninguém escreveu software.

Funciona sem internet

O BrauMo roda no seu próprio computador e atende cada celular e tablet da rede local. Uma tarde de envase não depende do wifi aguentar.

Seus dados, sua máquina

Um único arquivo de banco de dados, na sua casa, seu. Sem conta na nuvem, sem telemetria, nada seu nos servidores de outra pessoa.

Quatro idiomas

Inglês, alemão, espanhol e português: cada tela e cada documento, feito por um produtor de fermentação em atividade e respondido pela mesma pessoa.

Incluído no preço único

Os substratos, os adoçantes e o limite que você declara não são um módulo e não têm custo adicional. Um preço por produtora, usuários ilimitados, todos os recursos. Na UE são € 59 por mês no plano anual ou € 79 mês a mês; nos mercados emergentes, US$ 29 ou US$ 39.

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