Für Fermentationen, die kein gesüßter Schwarztee sind.

Jun auf rohem Honig. Kräuter, Kaffee oder Mate statt Tee. Traubenmost oder Fruchtsaft, mit einer Kombucha-Kultur vergoren. Deine Kultur hat sich nicht geändert, also macht BrauMo daraus kein eigenes Produkt: Du trägst ein, worauf du fermentierst, sagst, was süßt, und die Zahlen folgen.

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Dein Rezept sollte sagen, was du wirklich braust

Die meiste Brausoftware hat ein Feld für Tee und eines für Zucker. Wer auf etwas anderem fermentiert, arbeitet sich beim Aufzeichnen um zwei Wörter herum.

Trag dein eigenes Substrat ein

Tee, ein Kräuteraufguss, Kaffee, Mate, ein Saft, ein Traubenmost oder die Mischung, die du selbst benannt hast. Es gibt eine Vorschlagsliste, und du darfst sie ignorieren. Was du tippst, steht von da an in deinen Rezepten, Brauzetteln und Aufzeichnungen.

Honig zählt als der Zucker, den er trägt

Honig besteht zu rund 82 Prozent aus Zucker, der Rest ist überwiegend Wasser: 80 g/L davon liefern also keine 80 g/L Zucker. Das Rezept zeigt beide Zahlen, die abgewogene Menge und den vergärbaren Zucker, den die Kultur wirklich bekommt. Deine eigene Charge gemessen? Trag deinen Wert am Artikel ein, er gilt.

Ein flüssiges Substrat füllt den Tank

Most und Saft bleiben im Gefäß, wo Tee aufgegossen und wieder abgeseiht wird. Gib deinem einen Anteil der Füllung, und BrauMo rechnet damit: Das Wasser ergibt sich drumherum, die Liter gehen vom richtigen Lagerartikel ab, und die Charge ergibt genau das geplante Volumen.

Deklariere deine eigene Alkohol-Obergrenze

Ein Produkt, das du alkoholisch verkaufst, ist kein misslungenes alkoholfreies. Sag im Rezept, wo deine Obergrenze liegt, und die Charge behält diesen Wert samt Vermerk, wessen er ist. Deine Aufzeichnungen werden dann an dem gemessen, was du deklariert hast, nicht an einer Aussage, die du nie getroffen hast.

BrauMo dokumentiert; es blockiert nie die Produktion und entscheidet nie für dich. Wo ein Wert nicht gemessen wurde, sagt es das, statt dir eine erfundene Zahl zu zeigen.

Fragen, die diese Produzenten zuerst stellen

Ist das ein Zusatzmodul?

Nein. Es ist im Flatpreis enthalten, mit allen anderen Funktionen, für jeden Produzenten. Es gibt nichts dazuzukaufen und nichts freizuschalten.

Ist Jun in der App etwas anderes als Kombucha?

Es ist ein Kombucha mit einem anderen Süßungsmittel, genau so, wie der Branchenstandard es definiert: ein traditioneller Kombucha, nur dass ausschließlich roher Honig verwendet wird. Es ist also keine eigene Linie, die man einschalten müsste. Du wählst rohen Honig als Süßungsmittel, und die App erledigt den Rest, einschließlich der Zuckerumrechnung.

Und wenn ich auf etwas fermentiere, das nicht in eurer Liste steht?

Dann tipp es ein. Die Liste sind Vorschläge, keine zulässigen Werte. Sanddorn, Rooibos, eine Hausmischung: Was du schreibst, wird gespeichert und dir so wieder angezeigt. Wo BrauMo zu einem Substrat nichts Wahres zu sagen hat, schweigt es, statt zu raten.

Ich verkaufe über 0,5 Prozent. Werten die Aufzeichnungen das als Fehler?

Nicht, sobald du deine Obergrenze deklarierst. Trag sie im Rezept ein, und jede Charge behält diesen Wert samt Vermerk, dass er deiner ist und keine Marktvorgabe, sodass der Lenkungspunkt ihn als die zu erreichende Zahl liest. Was die App nicht kann: dir sagen, welche Vorschriften dort gelten, wo du verkaufst.

Kann ich weiterhin aromatisierte Zweitfermentationen machen?

Ja. Eine erste Fermentation teilt sich genauso in aromatisierte Zweitfermentationen auf wie auf Tee, und jede Teilung behält ihre eigenen Messwerte, Charge und Historie.

Eine Lizenz deckt außerdem ab: Essigproduktion · Wasserkefir-Produktion · Kontinuierliches Brauen

Für den Gärkeller gemacht, nicht für die Cloud

Die Entscheidungen hinter BrauMo, angewandt auf eine Linie, für die niemand Software geschrieben hat.

Läuft ohne Internet

BrauMo läuft auf deinem eigenen Rechner und bedient jedes Handy und Tablet im lokalen Netz. Ein Abfüllnachmittag hängt nicht davon ab, dass das WLAN hält.

Deine Daten, deine Maschine

Eine einzige Datenbankdatei, bei dir im Haus, dir gehörend. Kein Cloud-Konto, keine Telemetrie, nichts von dir auf fremden Servern.

Vier Sprachen

Englisch, Deutsch, Spanisch und Portugiesisch: jeder Bildschirm und jedes Dokument, gebaut von einem aktiven Fermentationsproduzenten und beantwortet von derselben Person.

Im Flatpreis enthalten

Substrate, Süßungsmittel und die Obergrenze, die du deklarierst, sind kein Modul und kosten keinen Aufpreis. Ein Preis pro Produzent, unbegrenzte Nutzer, alle Funktionen. In der EU sind das 59 € im Monat im Jahresabo oder 79 € bei monatlicher Zahlung, in Schwellenländern 29 US$ oder 39 US$.

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