Mo, das SCOBY-Maskottchen von BrauMo BrauMo
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Brauerei-Software, die Kombucha spricht, und deine Kultur.

Brasilien hat Kombucha 2019 einen eigenen offiziellen Standard gegeben, und laut MAPA ist die Produktion in sechs Jahren um 923% gewachsen, auf 249 registrierte Hersteller. Was die Regeln von jedem verlangen, sind auditierbare Produktionsaufzeichnungen. In BrauMo entstehen diese Aufzeichnungen dort, wo sie passieren: am Tank, in deiner Sprache, auf deinem eigenen Rechner.

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Die Aufzeichnungen, die eine Kontrolle sehen will

Ein registrierter Betrieb muss systematische, auditierbare Aufzeichnungen des Produktionsprozesses führen (Decreto 12.709/2025) und das Produkt innerhalb der offiziellen Kombucha-Parameter halten (IN MAPA 41/2019). BrauMo bewahrt diese Antworten dort auf, wo sie entstehen. Konform zu sein bleibt deine Arbeit; keine Software ändert das.

pH und Säure, an jeder Charge

Ein Messwert landet mit Datum und Uhrzeit an der Charge, gegen den Bereich, den dein Rezept erwartet. Brasiliens offizielles Fenster für Kombucha steht seit 2019 fest: pH zwischen 2,5 und 4,2. Driftet ein Wert hinaus, meldet sich die Charge, bevor die Palette den Hof verlässt, nicht danach.

Temperatur und Zeit

Vom Brautag über die Fermentation bis zur Abfüllung trägt die Charge ihre eigene Zeitleiste. Wie lange die erste Fermentation lief und bei welcher Temperatur, ist ein Fakt zum Nachschlagen, keine Erinnerung zum Verteidigen.

Chargen, Haltbarkeit, Rückverfolgbarkeit

Jede Abfüllung bekommt eine Charge mit Mindesthaltbarkeit. Von der Flasche im Regal zurück zum Tank, zu den Messwerten und zur Kultur dahinter ist es eine Suche, kein Nachmittag in Ordnern.

Die Geschichte der Kultur

Von welcher Mutter eine Kultur stammt und in welcher Generation sie ist, festgehalten bei jeder Ernte und jedem Ansetzen. Ändert sich ein Geschmack, ist die Linie der erste Blick, und sie ist tatsächlich aufgeschrieben.

BrauMo dokumentiert; es blockiert nie die Produktion und entscheidet nie für dich. Aufzeichnungen bleiben prüfbereit. Die Konformität bleibt beim Produzenten, wo sie rechtlich ohnehin liegt.

Von der Tabelle zum System

Fast alle fangen mit einer Tabelle an. Hier hört sie auf zu reichen, und so kommt die Historie mit.

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Charge vierzig

Die Tabelle, die bei fünf Chargen funktionierte, bricht bei vierzig leise: Reiter vermehren sich, eine Formel passt nicht mehr zur Realität, und niemand weiß, welche Kopie die aktuelle ist. Nichts ist laut gescheitert. Es ist nur kein Register mehr.

2

Importieren statt abtippen

BrauMo importiert CSV und Excel direkt, mit einer Vorschau, bevor etwas gespeichert wird. Mit deinem eigenen Anthropic-API-Schlüssel kann Mo auch deine alten Dateien lesen und Chargen, Bestand, Rezepte und Kunden vorschlagen, und nichts wird gespeichert, bevor du bestätigst.

3

Die Historie bleibt deine

Alles exportiert wieder als CSV oder Excel, immer. Und solltest du je aufhören zu zahlen, wird die App nur-lesend, statt dich auszusperren: Deine Aufzeichnungen bleiben lesbar und exportierbar, dauerhaft.

Die ganze Geschichte des Umzugs, auch aus anderen Tools →

Was brasilianische Produzenten zuerst fragen

Macht BrauMo meine Produktion MAPA-konform?
Nein, und keine Software tut das. Registrierung, gute Praxis und die Normen selbst bleiben deine Verantwortung. Was BrauMo tut: die Aufzeichnungen führen, auf denen diese Pflichten ruhen: geordnet, datiert, an der Charge, vorzeigbar. Der Unterschied, den eine Kontrolle spürt, liegt zwischen einer Antwort zum Nachschlagen und einer Antwort zum Rekonstruieren.
Welche Aufzeichnungen führt es konkret?
Messwerte (pH, Säure, Temperatur) mit Datum und Uhrzeit an der Charge, die Zeitleiste vom Brautag bis zur Abfüllung, Chargen mit Haltbarkeit, die Linie der Kultur über Generationen, Bestandsbewegungen und die Verkaufspapiere: Lieferscheine und Handelsrechnungen. Alles exportiert als CSV oder Excel, wann immer du willst.
Unterstützt es Wasserkefir?
Ja. Wasserkefir läuft in derselben App wie dein Kombucha: dieselben Chargen, dieselben Messwerte, dieselben Aufzeichnungen, im Flatpreis enthalten statt als Modul verkauft. In Brasilien hat Wasserkefir noch keinen eigenen Standard; er fällt unter die allgemeinen Getränkeregeln des MAPA. Und Essigproduktion steckt auch drin.
Stellt es die Nota Fiscal (NF-e) aus?
Nein. BrauMo erstellt eigene Handelsrechnungen und Lieferpapiere; die Nota Fiscal bleibt in deiner Fiskalsoftware, so wie die Bücher bei deiner Buchhaltung bleiben. BrauMo ist das Zuhause der Produktionsaufzeichnungen und gibt nicht vor, dein Fiskalsystem zu sein.
Warum ist der Preis in US-Dollar?
Der Lateinamerika-Preis ist 29 US-Dollar pro Monat im Jahresabo (348 US-Dollar im Jahr) oder 39 US-Dollar bei monatlicher Zahlung. Deine Region folgt deinem Rechnungsland, nicht der Sprache dieser Seite, und der Checkout läuft über Polar als Merchant of Record. Jede Funktion ist in jedem Preis enthalten. Es gibt keinen Brasilien-Aufschlag und keine Funktion, die Brasilien nicht bekommt.
Brauche ich Internet in der Produktion?
Nein. BrauMo läuft auf deinem eigenen Rechner und bedient jedes Handy und Tablet in deinem lokalen Netz. Messwerte, Chargen und Dokumente funktionieren vollständig offline. Der optionale KI-Assistent ist die eine Funktion, die eine Verbindung braucht, und die App ist ohne ihn voll nutzbar.

Gebaut für die Fábrica, nicht für die Cloud

Entscheidungen, die in Brasilien mehr wiegen als in einem Demo-Video.

Läuft ohne Internet

BrauMo läuft auf deinem eigenen Rechner und bedient jedes Handy und Tablet im lokalen Netz. Ein Fermentationsraum mit schlechtem WLAN loggt trotzdem seine Messwerte.

Deine Daten, deine Maschine

Eine einzige Datenbankdatei, bei dir im Haus, dir gehörend. Kein Cloud-Konto, keine Telemetrie. Niemandes Serverausfall wird zum Problem deiner Produktion.

Portugiesisch überall

Jeder Bildschirm und jedes Dokument, keine übersetzte Startseite vor einem englischen Produkt. Gebaut von einem aktiven Kombucha-Brauer, beantwortet von derselben Person.

29 US-Dollar pro Monat

Der Lateinamerika-Preis im Jahresabo, oder 39 US-Dollar bei monatlicher Zahlung. Alle Funktionen, unbegrenzte Nutzer, keine Module, keine Aufschläge. Dieselbe Software, für die Europa 59 € zahlt.

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