Brasilien hat Kombucha 2019 einen eigenen offiziellen Standard gegeben, und laut MAPA ist die Produktion in sechs Jahren um 923% gewachsen, auf 249 registrierte Hersteller. Was die Regeln von jedem verlangen, sind auditierbare Produktionsaufzeichnungen. In BrauMo entstehen diese Aufzeichnungen dort, wo sie passieren: am Tank, in deiner Sprache, auf deinem eigenen Rechner.
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Ein registrierter Betrieb muss systematische, auditierbare Aufzeichnungen des Produktionsprozesses führen (Decreto 12.709/2025) und das Produkt innerhalb der offiziellen Kombucha-Parameter halten (IN MAPA 41/2019). BrauMo bewahrt diese Antworten dort auf, wo sie entstehen. Konform zu sein bleibt deine Arbeit; keine Software ändert das.
Ein Messwert landet mit Datum und Uhrzeit an der Charge, gegen den Bereich, den dein Rezept erwartet. Brasiliens offizielles Fenster für Kombucha steht seit 2019 fest: pH zwischen 2,5 und 4,2. Driftet ein Wert hinaus, meldet sich die Charge, bevor die Palette den Hof verlässt, nicht danach.
Vom Brautag über die Fermentation bis zur Abfüllung trägt die Charge ihre eigene Zeitleiste. Wie lange die erste Fermentation lief und bei welcher Temperatur, ist ein Fakt zum Nachschlagen, keine Erinnerung zum Verteidigen.
Jede Abfüllung bekommt eine Charge mit Mindesthaltbarkeit. Von der Flasche im Regal zurück zum Tank, zu den Messwerten und zur Kultur dahinter ist es eine Suche, kein Nachmittag in Ordnern.
Von welcher Mutter eine Kultur stammt und in welcher Generation sie ist, festgehalten bei jeder Ernte und jedem Ansetzen. Ändert sich ein Geschmack, ist die Linie der erste Blick, und sie ist tatsächlich aufgeschrieben.
BrauMo dokumentiert; es blockiert nie die Produktion und entscheidet nie für dich. Aufzeichnungen bleiben prüfbereit. Die Konformität bleibt beim Produzenten, wo sie rechtlich ohnehin liegt.
Fast alle fangen mit einer Tabelle an. Hier hört sie auf zu reichen, und so kommt die Historie mit.
Die Tabelle, die bei fünf Chargen funktionierte, bricht bei vierzig leise: Reiter vermehren sich, eine Formel passt nicht mehr zur Realität, und niemand weiß, welche Kopie die aktuelle ist. Nichts ist laut gescheitert. Es ist nur kein Register mehr.
BrauMo importiert CSV und Excel direkt. Oder gib Mo deine alten Dateien: Er liest sie und schlägt Chargen, Bestand, Rezepte und Kunden vor, und nichts wird gespeichert, bevor du bestätigst.
Alles exportiert wieder als CSV oder Excel, immer. Und solltest du je aufhören zu zahlen, wird die App nur-lesend, statt dich auszusperren: Deine Aufzeichnungen bleiben lesbar und exportierbar, dauerhaft.
Entscheidungen, die in Brasilien mehr wiegen als in einem Demo-Video.
BrauMo läuft auf deinem eigenen Rechner und bedient jedes Handy und Tablet im lokalen Netz. Ein Fermentationsraum mit schlechtem WLAN loggt trotzdem seine Messwerte.
Eine einzige Datenbankdatei, bei dir im Haus, dir gehörend. Kein Cloud-Konto, keine Telemetrie. Niemandes Serverausfall wird zum Problem deiner Produktion.
Jeder Bildschirm und jedes Dokument, keine übersetzte Startseite vor einem englischen Produkt. Gebaut von einem aktiven Kombucha-Brauer, beantwortet von derselben Person.
Der Lateinamerika-Preis, jährlich abgerechnet. Alle Funktionen, unbegrenzte Nutzer, keine Module, keine Aufschläge. Dieselbe Software, für die Europa €59 zahlt.
