Software HACCP para kombucha que mantém os papéis prontos para auditoria.
Um plano de segurança de alimentos para kombucha gira em torno de dois números: com que rapidez o lote acidifica e quanto álcool ele carrega. O BrauMo registra os dois contra o lote, com data, junto da calibração, da limpeza e da rastreabilidade que uma auditoria pede para ver. Ele documenta e informa. Estar em conformidade continua sendo sua decisão e do seu auditor.
Dois pontos de controle, registrados em cada lote
Planos de kombucha alinhados à KBI colocam a acidificação em primeiro lugar e o álcool em segundo. O BrauMo guarda uma curva de pH por lote em vez de uma única leitura final, então você consegue mostrar quando o lote cruzou seu limite, não apenas que acabou cruzando. As leituras de álcool ficam no mesmo registro de lote, com o envase vinculado.
- Acidificação. Leituras de pH com faixas de sanidade, datadas contra o lote e o tanque.
- Álcool. Leituras ligadas ao lote e à partida que saiu dele.
- Calibração. Calibração dos medidores registrada, para que uma leitura tenha procedência.
- CAPA e recolhimentos. Ações corretivas e simulados documentados no mesmo lugar.
Já usa um ERP ou um sistema contábil?
Mantenha. O registro de lote é a parte para a qual a maioria dos ERPs não tem lugar, e é a primeira que uma auditoria pede. O BrauMo pode funcionar só como esse registro, com a parte de venda e faturamento desligada, então nada do que você já tem é substituído e nada é digitado duas vezes.
Só o que você usa
A configuração pergunta o que a sua produção faz e mostra só isso. Toda função está na licença de qualquer forma, então ligar uma depois é um clique, não uma troca de plano nem um orçamento novo.
Seus registros vão com você
Os lotes saem em CSV, os registros HACCP e os certificados de análise em PDF, e o banco de dados inteiro como um arquivo seu. Roda no seu próprio hardware, então os registros nunca estiveram em outro lugar.
Uma coisa para saber
A rastreabilidade vai um passo atrás e um passo à frente. O BrauMo só consegue mostrar quem recebeu um lote se as entregas estiverem registradas aqui. Se elas vivem no seu ERP, essa metade da trilha fica lá.
O que ele não faz
O BrauMo não certifica nada, não escreve o seu plano de segurança de alimentos e nunca bloqueia um lote. Ele orienta, sinaliza e registra. Se uma assinatura termina, o app fica somente leitura, então a produção sempre mantém o próprio histórico HACCP. Para o método por trás disso, leia os dois pontos de controle que importam.