Software APPCC para kombucha que mantiene los papeles listos para auditoría.
Un plan de inocuidad para kombucha gira sobre dos cifras: qué tan rápido acidifica el lote y cuánto alcohol lleva. BrauMo registra ambas contra el lote, con fecha, junto a la calibración, la limpieza y la trazabilidad que un auditor pide ver. Documenta e informa. Cumplir sigue siendo cosa tuya y de tu auditor.
Dos puntos de control, registrados en cada lote
Los planes de kombucha alineados con KBI ponen la acidificación primero y el alcohol después. BrauMo guarda una curva de pH por lote en vez de una sola lectura final, así puedes mostrar cuándo el lote cruzó su límite, no solo que acabó cruzándolo. Las lecturas de alcohol viven en el mismo registro de lote, con el envasado enlazado.
- Acidificación. Lecturas de pH con bandas de sensatez, fechadas contra el lote y el tanque.
- Alcohol. Lecturas ligadas al lote y a la partida que salió de él.
- Calibración. Calibración de equipos registrada, para que una lectura tenga procedencia.
- CAPA y retiradas. Acciones correctivas y simulacros documentados en el mismo lugar.
¿Ya usas un ERP o un sistema contable?
Consérvalo. El registro de lote es la parte para la que la mayoría de los ERP no tiene sitio, y es la primera que pide una auditoría. BrauMo puede funcionar solo como ese registro, con la parte de venta y facturación apagada, así no se reemplaza nada de lo que ya tienes y nada se teclea dos veces.
Solo lo que usas
La configuración pregunta qué hace tu producción y muestra solo eso. Cada función está en la licencia de todos modos, así que activar una más tarde es un clic, no una mejora de plan ni un presupuesto nuevo.
Tus registros se van contigo
Los lotes se exportan en CSV, los registros APPCC y los certificados de análisis en PDF, y la base de datos entera como un archivo tuyo. Corre en tu propio hardware, así que los registros nunca estuvieron en otro sitio.
Una cosa que conviene saber
La trazabilidad va un paso atrás y un paso adelante. BrauMo solo puede mostrar quién recibió un lote si las entregas se registran aquí. Si viven en tu ERP, esa mitad del rastro se queda allí.
Lo que no hace
BrauMo no certifica nada, no escribe tu plan de inocuidad y nunca bloquea un lote. Asesora, avisa y registra. Si una suscripción termina, la app pasa a solo lectura, así que una fábrica siempre conserva su propio historial APPCC. Para el método de fondo, lee los dos puntos de control que importan.