Un recipiente que nunca se vacía sigue debiendo un registro.
Extraer parte del tanque, rellenar el resto, dejar que el cultivo siga. Una parte de las casas profesionales de kombucha trabaja así, y el sector del vinagre lleva un siglo haciéndolo en un acetator. Tampoco tiene lote: ni principio, ni final, ni nada a lo que un registro de inocuidad pueda agarrarse. BrauMo lo resuelve con el ciclo.
El ciclo es la unidad que faltaba en tus registros
El software de producción cuenta lotes. Un recipiente que se rellena indefinidamente tiene un lote que nunca cierra, así que cada cifra colgada de él deja poco a poco de ser cierta, y cada punto de control salta una vez al principio y nunca más.
Cada relleno es un punto de control
El plan de kombucha de ejemplo de una autoridad convierte "añadir agua y cultivo iniciador, y luego medir el pH" en su primer punto de control crítico, después de mezclar y antes de fermentar. En un lote eso salta una vez. En un recipiente que nunca se vacía salta en cada relleno, siempre, porque cada relleno diluye la barrera de acidez de vuelta hacia el límite. BrauMo evalúa todos ellos.
Un solo relleno malo hace fallar el registro
Por muchos que hayan pasado antes. Y un relleno que nadie midió no es un aprobado silencioso: consta como no medido, porque un obstáculo no se supera con el silencio. El registro impreso y el PDF dicen los dos qué ciclo falló y por qué.
El tanque deja de leerse como vacío
Toda entrada al volumen de un lote resta, lo cual es correcto para algo que solo puede vaciarse y silenciosamente falso para un recipiente que se rellena. Extracciones y rellenos son una sola línea de tiempo, así que los litros en el tanque, el rendimiento y el caudal acumulado concuerdan entre sí y con lo que tú realmente vertiste.
Cuánto puede volver a entrar
El relleno más grande que se mantiene bajo tu límite de pH, aprendido de los propios ciclos de ese recipiente. Con la app no se envía ningún coeficiente: el pH es logarítmico y amortiguado, la capacidad amortiguadora depende de tu té, tu azúcar y tu cultivo, y una constante sería errónea justo donde equivocarse importa. Se mantiene en silencio hasta que el recipiente le haya dado tres ciclos utilizables, y otra vez si la respuesta sale inservible.
BrauMo documenta, avisa e informa. Nunca bloquea un relleno ni decide por ti, y donde una cifra no se ha medido lo dice, en lugar de mostrarte una que se ha inventado.
Preguntas que estos productores hacen primero
¿Es continuo o semicontinuo?
¿Qué pasa con los lotes y la trazabilidad?
¿Tengo que cambiar mi forma de producir?
¿Puedo llevar así también kéfir de agua o vinagre?
¿Es un módulo aparte?
Una licencia cubre también: Producción de vinagre · Producción de kéfir de agua · Jun y otros sustratos
Hecho para la sala de fermentación, no para la nube
Las decisiones detrás de BrauMo, aplicadas a una forma de producir para la que nadie escribió software.
Funciona sin internet
BrauMo corre en tu propia computadora y sirve a cada celular y tableta de la red local. Registrar un relleno junto al tanque no depende de que aguante el wifi.
Tus datos, tu máquina
Un archivo de base de datos, en tu casa, tuyo. Sin cuenta en la nube, sin telemetría, nada tuyo en servidores ajenos.
Cuatro idiomas
Inglés, alemán, español y portugués: cada pantalla y cada documento, hechos por una fábrica de fermentados en activo y respondidos por la misma persona.
Incluido en el precio fijo
Los recipientes continuos no son un módulo y no llevan recargo. Un precio por productor, usuarios ilimitados, todas las funciones. En la UE son 59 € al mes con el plan anual o 79 € mes a mes; en mercados emergentes, US$ 29 o US$ 39.